La grandeza se mide con cada logro
Sushi
El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. En este artículo vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y hortalizas. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.
Preparación del arroz
Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.
Cómo hacer sushi: Sushi Maki
El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú (imagen inferior). El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afila cortamos el rollo en tacos.
Cómo hacer sushi: Cucuruchos temaki
Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.
Cómo hacer sushi: Sushi nigiri
La preparación del sushi nigiri es la siguiente: formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado y en dicha cara unimos la bola de arroz.
Cuenta la leyenda que en un palacio, vivia una joven cocinera quein amaba cosinar y servir la comida, cada festin, cena o simple comida era exquicito, cada vez que le preguntaban "¿cual es tu secreto para preparar tan exquicitos platillos?" ella respondia lo mismo "no son las especias, ni los condimentes, ni siquiera la mas fina vajilla sino interes por el que come tu creacion" y aun que insatisfechos por la respuesta, gustosos tomaban la comida junto con una tierna y humilde sonrrisa y un "buen apetito".
El palacio gano tanta reputacion que hicieron una gran fiesta en honor a la cocinera, ella alagada decidio bailar con el palacio entero sin imaginar que estaria bailando con quien se enamoraria perdidament, el no se resistio y pidio su mano para bailar con el paso de las horas ella y el no dejaban de interesarce uno del otro. A la mañana siguiente, con una nota en mano solto el llanto, el rey tomo la carta y con breves palabras decia: "Siento dejar tan bello ser, es solo k el destino me llama y aun que el corazon no me deja, tendre que llevarmelo roto sin aber probado el mas exquicito manjar que puedes dar,un beso...."
Ella muy trizte empezo a hacer lo unico que la mantenia activa, cocinar, al servir los platillos del desayuno,, estos pareciendo estar bien despidieron al poco momento un olor fetido el rey y todos los invitados decidieron no comer , por primera vez un platillo preparado por ella. Al pasar de los dias ella cocinaba en todo momento llorando y entre mas fervoroso era el llanto pero sabia la comida.
Un dia sin mas, ella desaparecio y aun que la buscaronpor todo el reino, nunca la encontraron, hay quienes dicen k salio en busca de su amor perdido, hay quienes dicen que se fue por que sabia que su comida era mala y no tenia un motivo que la retubiera ahi, Lo que si es seguro es que cada platillo estaba expresado por un sentimieto.
Tal vez esa solo sea una leyenda mas yo creo, y por ese motivo escogi esta carrera, es por que en un platillo impregnas un poco de ti y si tu comenzal te dice que le gusto, es que pusiste pasion en la forma de cocinar...
